我从来都不喜欢煎蛋卷——直到我在明尼苏达州圣保罗的米奇餐厅吃到一个。

我这辈子吃过很多不好吃的煎蛋卷。

有些是扁的，而且煮过头了。其他的则是白色和黄色的(因为鸡蛋没有打透)。这些煎蛋卷的唯一可取之处是在旁边放了很多馅料、奶酪和萨尔萨酱。

许多餐馆只是把煎蛋做错了。

但米奇餐厅除外。

多亏了米基，我才知道煎蛋有多好吃。对我来说，这意味着清淡、松软、黄油味和美味。

但是在餐馆里吃到美味的煎蛋和在家里做一个松软的煎蛋是完全不同的。对吧?

再想想。我重新创造了它。

如何做出松软的煎蛋卷

有很多食谱都承诺会做出松软的煎蛋卷。亚博app登录地址我看过一些食谱要求用亚博app登录地址小苏打或发酵粉。

我还见过一些耗时的食谱，要求你在加入打散的蛋黄之前，把蛋清打亚博app登录地址得很硬。

但这些步骤并不是必需的。

要做出松软的煎蛋卷，关键是要用搅拌器搅拌鸡蛋。这给鸡蛋增加了空气，使它们起泡。多泡沫的蛋糊做出了松软的煎蛋卷。

复制米奇餐厅的煎蛋卷

米奇的餐厅是圣保罗的地标。它于1939年开业，一年365天，每天24小时营业。(更新:不幸的是，米奇餐厅因疫情暂时关闭)。

我最喜欢去的时间是深夜，那时工作人员在娱乐，顾客也多种多样。在任何一个晚上，你都会看到游客、当地人、家庭、年轻人、老人、醉汉——各种各样的人。

他们提供典型的晚餐食物-早餐，汉堡，薯条，麦芽，奶昔等-以及一些原创菜单项目，如穆里根炖菜，豆汤和自制烤斑豆。

他们做的煎蛋也是我吃过的最好吃的。

从我坐在柜台前观察到的情况来看，他们的方法很简单用麦芽机打鸡蛋。用真正的黄油煎鸡蛋。很多。把配料分开煎。把煎蛋卷对折，放入配料。

如果你在双子城，帮自己一个忙，去米奇餐厅吃个煎蛋卷。如果你做不到，那就在家里模仿这个食谱吧!

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