这款模拟天使蛋糕是对天使蛋糕的改良，用了更少的蛋白。结果是用传统的蛋糕盘做出的蛋糕密度更大。上面撒上杏仁糖霜(食谱如下)非常美味，但也可以搭配鲜奶油。

有时我痴迷于做一些我从小就没吃过或听说过的老式食谱。亚博app登录地址

比如假天使食物蛋糕。

假天使蛋糕是我的奶奶的最喜欢的蛋糕。有一天我正在想这件事。它是多么美味，她是多么喜欢它，全家人都很喜欢它。

所以我决定制作它。

它没有让人失望。

什么是假天使蛋糕?

模拟天使食物类似于天使食物蛋糕，但它更密集，更有嚼劲。

一个典型的天使蛋糕配方可能需要多达12个蛋白。

这款模拟天使蛋糕需要6个蛋白。所以它仍然是轻盈的——只是不是作为轻盈轻盈，就像一个由12个鸡蛋组成的天使蛋糕。

这个食谱是在一个标准的9 x 13英寸蛋糕锅。

我用的是低蛋白面粉，由于低蛋白面粉的蛋白质含量较低，可以使蛋糕更软更嫩。但如果你没有蛋糕粉，你可以用通用面粉。

为什么叫模拟天使蛋糕?

好问题!

Mock的意思是“不正宗或不真实”——所以根据这个定义，这个蛋糕将是一个不正宗的天使食物蛋糕。

我猜，模仿天使食物意味着这是一个看起来和吃起来都很像天使食物的蛋糕，但它需要一半的蛋清，就像传统的天使食物蛋糕一样。

记住，这是一个古老的食谱。它既不花哨也不浮夸。但这仍然是一个很棒的蛋糕食谱。多年来一直深受喜爱。

看看我收藏的复古的食谱亚博app登录地址．

从蛋黄中分离蛋白的技巧

每当食谱要求你将蛋白打至凝固时，绝对有必要避免在蛋白中混入蛋黄。

从蛋黄中分离蛋白时，我遵循以下流程:

• 拿出三个碗
• 在一个碗里打一个鸡蛋，用手指小心地把蛋黄弄碎
• 把蛋黄放在另一个碗里
• 将蛋白倒入另一个碗中
• 重复剩下的鸡蛋。如果蛋黄破裂了，污染了蛋白——即使只有一点点——扔掉整个鸡蛋(或用于其他目的)

在蛋糕上涂上杏仁奶油

我奶奶总是在她的假天使蛋糕上撒上杏仁奶油糖霜。以下是制作方法:

• 将1根室温黄油，3杯糖粉，少量牛奶或奶油，1/2茶匙杏仁精，用电动搅拌器搅拌至光滑。

看看这款有着有趣名字的美味复古蛋糕吧:古怪的蛋糕．它没有鸡蛋，因此需要一个像“古怪”这样的名字。