Aebleskiver(丹麦煎饼)
Aebleskiver(或æbleskiver)是用Aebleskiver平底锅制作的圆形丹麦煎饼。它们可以填充果酱或巧克力,上面通常会撒上一层糖粉、水果蜜饯或枫糖浆。
我很喜欢斯堪的纳维亚的食谱。亚博app登录地址最值得注意的是传统的挪威食谱,因为我喜欢重现我祖母过去为圣诞节和特殊场合亚博app登录地址做的食谱。
我不太熟悉传统的丹麦食谱,亚博app登录地址但我能欣赏好的aebleskiver。
为什么是丹麦煎饼?为什么不做普通的煎饼呢?
因为煎饼球>煎饼
如果你喜欢薄烤饼,你也会喜欢aebleskivers。
比起煎饼,你可能更喜欢它们,因为谁会不喜欢可爱的一口大小的食物呢?
去哪里买Aebleskiver平底锅
做丹麦薄煎饼需要一个煎锅。
我在旧货店找到了这个烤盘!幸运的我。
你可以在旧货店或古董店找到这样的平底锅,但最可靠的选择是在网上购买。使用这个链接:
我推荐不粘锅,方便翻动和烹饪。
我还建议用很多黄油,这样aebleskiver就不会粘在锅上了。请看下面的食谱说明。
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这个食谱来自Solvang餐厅在加州索尔旺。
Aebleskiver变化
就像任何家族秘方一样从旧世界在美国,有许多不同的变体。每个家庭可能都用自己的方式做aebleskiver。
这个食谱是传统的,不填馅的aebleskiver。
如果你想加馅料,当然可以。在aebleskiver锅里装满面糊后,在翻转aebleskiver锅的另一面之前,加入少量的水果蜜饯或Nutella。
Aebleskiver(丹麦煎饼)
产量:
24 aebleskiver
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
3分钟
总时间:
23分钟
使用烤盘比看起来要简单。诀窍是用足够多的黄油涂在平底锅上,这样它就不会粘在平底锅上,煎饼也很容易翻面。
成分
- 2个鸡蛋-蛋白和蛋黄分开
- 2杯脱脂牛奶
- 2杯普通面粉
- 2汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 半茶匙泡打粉
- 半茶匙小苏打
指令
- 准备面糊:把蛋黄和酪乳放在一个大碗里。用电动搅拌器搅拌至均匀起泡,大约1分钟。
- 在另一个碗里,混合面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打。
- 将干料和湿料混合。不要过度混合。
- 在另一个碗中搅拌蛋白,直到形成硬峰。将蛋白与蛋黄混合物混合。让面糊静置30分钟。
- 使aebleskiver:在烤盘上抹上黄油,然后在每只烤盘上再加一些黄油——不要加一茶匙。你要确保平底锅上涂了大量的油,这样煎饼就不会粘在一起。
- 把火开到中高。在每只鱼片上加入牛油酱,使其几乎达到顶部。小心点,别把aebleskiver烧了。当每个煎饼的底部变成金黄色时,用木串或叉子小心地旋转煎饼球。未煮熟的面糊应该填满任何空隙。重复上述步骤,直到所有面都煮熟。这总共需要3分钟。用一根牙签插进一个煎饼里,看看煎饼熟不熟。
- 重复剩下的面糊,加入更多黄油以避免粘连。
- 在aebleskiver上撒上糖粉,配上枫糖浆、水果蜜饯或你最喜欢的煎饼配料。