块淋土豆
呼吁所有炸薯条和炸土豆爱好者!这些鸡肉炸土豆的外皮酥脆可口。继续往下读,看看如何做出最棒的炸土豆。
明尼苏达州坎比市的PK Egans是我从小到大最喜欢的餐厅之一(至今仍是)。
我喜欢他们的披萨,喜欢他们的沙拉吧,尤其喜欢他们的外套纽扣薯条.
当我做这些鸡肉炸土豆时,我很高兴地意识到它们的味道几乎和油炸土豆片一模一样:油炸土豆片上有一层酥脆的调味涂层。
炸鸡土豆是什么?
想象一下,油炸土豆有一层薄薄的、酥脆的、像炸鸡一样的外皮。你流口水了吗?
切片的土豆浸泡在加香料的酪乳中,裹上调味面粉,然后油炸。这层涂层为油炸土豆增加了一点嘎吱嘎吱的味道。
如何做鸡肉炸土豆
下面是对这个过程的简短解释。向下滚动查看详细食谱:
- 用曼陀林切片机把土豆切成1/8英寸的薄片
- 将土豆浸泡在加香料的酪乳混合物中1 - 2小时
- 准备调味面粉混合物
- 在面粉中加入1/3杯酪乳,搅拌成微粘的面团
- 从酪乳中取出一片土豆片,把两面都压进面粉混合物中,裹上一层
- 把涂有涂层的土豆放在一边。重复这一步骤,直到全部被涂上一层
- 将涂有涂层的土豆炸熟
看看这个食谱的灵感勺子叉子培根.
油炸101
如果你害怕油炸,不用害怕。以下是关于在家油炸的一些常见问题的答案:
- 我需要一个油炸锅吗?不。你可以在一个较重的锅里使用油。
- 我应该用哪种油呢?花生油被认为是油炸最好的油。我用了菜籽油。你也可以用椰子油、植物油、红花油或鳄梨油。高温油最适合油炸。不用橄榄油油炸。
- 油要多热才行?你需要把油加热到365华氏度。如果你没有食物温度计,你可以把土豆的边缘浸入油中来测试油的含量。如果发出咝咝声,说明油可能已经足够热了。如果不发出嘶嘶声,继续加热油。
- 我可以再利用剩余的油吗?你可以重复使用剩余的油一两次。油冷却后,将油倒入筛中,筛内铺上纸巾或奶酪布,去除剩余的油炸残渣。将油储存在阴凉干燥的地方。做什么?试一试:
- 我如何处理多余的油?不要把剩余的油倒进下水道。将油倒入密封的容器中(剩余的玻璃罐就可以了),然后扔掉。
哪种蘸酱最好?
这些美味的土豆有很多蘸酱的选择!虽然番茄酱或牧场酱都是不错的选择,为什么不考虑其中一种呢25+替代炸土豆蘸酱?
块淋土豆
产量:
5份
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
10分钟
额外的时间:
1分钟
总时间:
31分钟
成分
- 2个赤褐色土豆,洗净切成1/8英寸的薄片
- 2杯脱脂牛奶
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙粗黑胡椒
- 植物油、菜籽油或花生油,用于煎炸
用于面粉涂层
- 一杯半面粉
- 2茶匙粗黑胡椒
- 1茶匙盐
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1/3杯酪乳(从浸泡的液体中)
指令
- 用曼陀林切片机把土豆切成1/8英寸的薄片。或者用刀小心地切成片。
- 在一个中等大小的碗中混合脱脂牛奶和香料。加土豆。放入冰箱浸泡1 - 2小时。
- 把面粉和香料混合在一起。加入脱脂牛奶。面粉混合物应该有点粘稠或像腻子一样。
- 取一片浸泡过的土豆片,蘸上面粉混合物,向下按压,让它粘在土豆上。把土豆翻过来,另一边重复同样的步骤。将涂了涂层的土豆放在一边,同时完成其余的涂层。
- 在一个大的厚底锅里加热2到3英寸的油。把火开到高,把油加热到350华氏度。试一下油的味道,把涂了涂层的土豆的一边浸入油中。如果它立刻发出嘶嘶声,说明油已经足够热了。
- 一次煎3到4个土豆。每一面煮大约1分钟,直到土豆熟透,涂层烤成棕色。
- 从油中取出,放在铺有纸巾的烤盘上吸收多余的油。继续煎剩下的土豆。
- 趁热食用,搭配番茄酱、牧场酱、烧烤酱或其他炸薯条蘸酱.