完美的餐卷食谱
我奶奶的姐姐，安妮丝，做了最美味的晚餐卷。
每隔一段时间，她就会给我们一打左右的惊喜——我们会在几分钟内狼吞虎咽。这些面包卷真的很完美。轻，蓬松，超软，微甜，入口即化。她花了几年甚至几十年的时间来完善她的食谱和技术。
当安妮丝的女儿索尼娅和我分享这个食谱时，我很兴奋。用她的话来说:
“你妈妈说你喜欢我妈妈的面包食谱。我很乐意和你分享。我喜欢回顾她的食谱，还有她的笔迹。亚博app登录地址你可能还记得，她的视力很差。她把她最喜欢的食谱都用大字写了出来，放在文件夹里——面包、热菜、沙拉、甜亚博app登录地址点等等。她几乎一直都能跟着他们，直到她搬出了家。她和她的姐妹们都很棒，不是吗?你的基因很好，哈利。”
我奶奶的妹妹，安妮丝
我奶奶2005年去世了，几年后安妮丝也去世了。
今天，我喜欢花时间在厨房里做他们的食谱，阅读他们在食谱卡上潦草的笔记，想象他们一路上做出的修改，真正赋予他们的菜肴亚博app登录地址“用爱做”的地位。
我希望你能像我家人这么多年来一样喜欢这个食谱。
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完美的餐卷
上升时间有些灵活。最初的做法被称为“隔夜面包”，因为最后的升起时间是在晚上。然而，你可以用肉眼观察它。在面团发酵的过程中不断检查。当它变大一倍时，你就能看出来了。
成分
- 1包酵母(1/4盎司或2又1/4茶匙-我用的是红星快速发酵酵母)
- 1/2杯温水(110至115华氏度)
- 1汤匙糖
- 1/2杯猪油或Crisco
- 2杯水
- 2个打好的鸡蛋，室温
- 一小杯糖
- 2茶匙盐
- 6-7杯普通面粉，或者足够做一个柔软的面团
指令
在一个玻璃搅拌碗中，用温水溶解酵母。添加糖。等待大约5分钟，或直到出现泡沫。
在一个可微波的碗里，融化猪油。取出，加入2杯水，搅拌均匀。加入酵母混合物。加入鸡蛋、糖、盐和大约一半的面粉。继续加入剩下的面粉，每次大约半杯，每次搅拌均匀。你想让面团有点黏，但容易处理。
将面团移至撒有面粉的表面，揉约5分钟。将面团放入喷有不粘锅喷雾或油的碗中。盖上保鲜膜，放在温暖的地方，直到面团变大一倍，根据你选择的酵母，1到3小时(阅读包装说明)。一旦面团变大一倍，就把它压下去。重新盖上盖子，让它在温暖的地方再次发酵1到3小时。
把面团放在撒了面粉的表面上，揉一分钟左右。取一块高尔夫球大小的面团，把它做成一个光滑的圆，把边缘折起来，这样上面就光滑了。将面团均匀地放在涂了油的烤盘上。每个面团球之间留出一点空间。盖上保鲜膜，放在温暖的地方至少一个小时或一夜。
烤箱预热至375华氏度。不盖盖子烤15分钟左右。仔细观察，避免过度烘烤或烧焦。
多么珍贵的食谱啊!喜欢它需要猪油——这是一个久经考验的(而且是古老的!)食谱。这些看起来很可爱;非常感谢你的分享!
海莉，晚餐卷跟我妈的一模一样!我现在都能尝到了。她会感到骄傲的!谢谢你的分享。
我尽了最大的努力——我们都很喜欢他们!然而，它们没有你妈妈做的那么好吃。我认为在这种情况下熟能生巧
我是一名医生，我妈妈告诉我们学习比在厨房里更重要。她总是说:“如果你会读书，你就会做饭!”但是，唉，她从来没有写下她的任何食谱。亚博app登录地址我在网上搜索了一个使用猪油的餐卷食谱，因为我记得我妈妈用猪油做她的餐卷。我们穷得连黄油都没有。我现在70岁了，我一直渴望像我妈妈那样的晚餐卷食谱。她已经去世很久了，她从来没有写下她的食谱，但我记得我们的邻居敲开我们厨房的门，问我母亲要一个刚出炉的晚餐面包卷。嗯! !我还记得她把面团“压下”，然后把碗盖上过夜。我还没有尝试过这个食谱，但只要能写下一些让我想起我母亲的东西，就已经是无价的了。 Thank you and thank Sonya.