小馅饼
学习如何在迷你派盒或迷你碗中制作迷你派。
迷你派和普通大小的派一样美味，也可爱得多。
而且制作起来并不难。如果你能做普通派，你就能做迷你派。过程是一样的:
- 制作派皮
- 擀少量饼皮，填满迷你派盘或碗
- 添加填充
- 添加面包皮
- 烤
迷你派是很棒的礼物。它们是情人节的完美礼物。
简单的派皮
几年前，我开始做派。现在，我手头总是有食材，可以自制馅饼送给朋友和家人，也可以自己吃。
我用的是同样的派皮配方每一次：这个食谱来自Inspired Taste．
这种全黄油派皮是在食品加工机中制作的。
灵感口味使用《厨师画报》制作派皮的方法，将部分面粉和黄油在食品加工机中混合，然后加入剩余的面粉。这样可以最大限度地减少面筋的形成，使饼皮变得超级薄。
按照下面的食谱说明，做出万无一失的全黄油派皮。
如何为迷你派制作派皮设计
制作漂亮的外壳设计比你想象的要容易。我发现派皮的面团很容易处理，也很宽容。
基本上，你把它放在派上面的样子就是它烤好后的样子。(当然，除了外壳变黄之外。)
你真的可以为迷你派做任何外壳设计-就像你做常规大小的派一样:
- 做一个晶格地壳
- 编织三股薄薄的馅饼面团
- 用饼干切割机切出有趣的形状
- 只需要在整个顶部盖上一层饼皮——记住在饼皮上切几条缝，否则会起泡，烹饪不均匀
馅
迷你派可以用任何类型的派馅来填充，就像普通大小的派一样。
对于这批迷你派，我使用了罐装苹果派馅和自制樱桃派馅。
任何烤馅料适用于以下迷你派:
- 苹果派
- 樱桃饼
- 浆果馅饼
- 南瓜饼
如果你要做一个未烘烤的派馅(比如法国丝绸或香蕉奶油)，你就必须这样做盲目的烤派皮。这包括在加入馅料之前先烘烤饼皮。
碗里的派
你知道可以在耐热碗里自制派吗?
这是个很棒的礼物，因为派．而且，当你用二手碗烤馅饼时，收礼人可以留着这个碗。没有必要返回!
学习如何制作碗里的派．
哪里可以买到迷你馅饼罐头
我在厨房用品店买了迷你馅饼罐头。
但是没有必要购买迷你馅饼罐头。以下是制作迷你派的其他选择:
- 小型耐热碗(是的，你可以在碗里做派!)
- 会后耐热的
- 松饼罐头(普通或迷你松饼罐头)
不管你用什么容器烤迷你派，过程都是一样的。
万无一失的全黄油派皮
这个食谱足够做一个派皮和一个派皮顶部(例如，用于格子设计)。如果你不用所有的面团，用保鲜膜包起来，放在冰箱里保存一天。
成分
- 2又1/2杯(325克)中筋面粉，分开
- 1茶匙细粒海盐
- 1汤匙糖(可选)
- 一杯(230克)冷黄油，切成方块
- 4到8汤匙冰水
指令
- 做派皮面团:在食品加工机中放入一杯半面粉、盐和糖。脉冲5次，直到成分混合。
- 在食品加工机中加入黄油块。脉动大约15次，直到面团开始聚集在一起。
- 向食品加工机中加入剩余的1杯面粉。脉冲大约5次以上，直到易碎。将面团从食品加工机中取出，放入一个大碗中。
- 在面团上撒4汤匙冰水。使用面团搅拌机或叉子，开始按下面团，使其吸收水分，使面团均匀。如果面团太干，每次加1汤匙冰水(最多4汤匙)，直到面团粘在一起。
- 把面团放在一个干净的台子上，压成一个球并压平。放入保鲜膜，冷藏至少一小时，一夜，或最多2天。(面团可以提前做好，然后冷冻。)
- 擀面团:准备使用时，将面团团放在柜台上，室温下放置几分钟。用面粉将工作台面清洗干净。
- 面团的数量取决于你的馅饼罐或碗的大小。准备一个标准的迷你烤盘，取大约1/4杯(高尔夫球大小)的面团，用擀面杖擀成一个平圈。面团应该伸出饼模外约1/2英寸。小心地提起派皮，放入烤盘中。用厨房剪刀修剪面团，使其延伸出边缘1/2英寸。
- 如果需要的话，重复上面的过程。你可以将整个顶部展开，也可以做成格子或其他图案。如果使用整个顶部外壳，在顶部做几个切口来排气。
- 在烘烤之前，在饼皮上撒一点砂糖。继续制作派。
自制樱桃派馅料
烘焙时间会因烤盘的大小而有所不同。迷你派的烘烤时间不像普通大小的派那么长。留意一下你的派，确保它们不会烧焦。饼皮的顶部应该是金黄色的，馅料可能会冒泡。
成分
- 4杯冰冻樱桃(去核)
- 半杯砂糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 1茶匙香草精
指令
- 把冰冻的樱桃放在一个中等大小的炖锅里，开到中高火。煮沸，搅拌。转小火慢炖。
- 将糖、玉米淀粉和盐放入搅拌碗中混合。
- 在煮好的樱桃中加入糖混合物。加入柠檬汁和香草。继续用文火慢炖，不断搅拌，直到混合物变稠，大约5分钟。关火，稍凉后放入迷你派皮罐头。
- 用勺子将樱桃派馅倒入填满的派皮罐中。添加所需的顶部外壳。撒上糖。
- 在375F的温度下烤迷你派20到25分钟。请注意:烘焙时间可能会因迷你烤盘的大小而有所不同。看好你的派。你想让上面的皮变成金黄色，里面的馅料可能会冒泡。