如何自制煎豆
学习如何在家自制煎豆。这道菜味道很好，比罐装的油炸豆子要好得多!
只需少量简单的食材，你就可以自制煎豆(frijoles refritos)，这是各种墨西哥餐的理想配菜。
为什么要从头开始做煎豆?
炸豆子可能不是你购物清单上最贵的东西，但它们绝对值得自己做，因为它们比罐头要好得多。
根据你的个人喜好，做这些有一点回旋余地:
- 调味料:你可以在豆子里加更多的调味料和香料。下面的食谱是煎豆子，类似于你在墨西哥餐馆吃到的。一道不会让人受不了的配菜。但如果你想加更多的调味料，可以随意调整食谱。
- 纹理:这些豆子很厚，我没有把它们完全打成泥，所以还是有一些纹理的。如果你喜欢更稀或更稀的煎豆，你可以加入更多的水或鸡汤来稀释它。
什么样的豆子最适合用来煎豆子?
斑豆是最常用来做煎豆，会导致传统炒豆你可能习惯在墨西哥或Tex - Mex餐馆吃饭。不过，黑豆和红芸豆也是不错的选择。
自制煎豆:过程
- 清洗豆子并分类:检查你的袋装斑豆是否有不合身的、裂开的豆或小石头。冲洗。
- 泡豆:将冲洗过的豆子放入一个大碗中，加入足够的水覆盖豆子2英寸。浸泡一夜是最好的，但即使是一两个小时也会有助于缩短烹饪时间。泡豆子不是绝对必要的。如果你选择不这样做，请按照斑豆包装上的说明来做。
- 沥干并再次冲洗
- 煮豆:在一个很大的汤锅里，加入豆子、洋葱、大蒜和水。慢炖1到1.5小时，直到豆子变软。烹饪时间取决于你浸泡豆子的时间。
- 炒豆:在一个很大的煎锅里加热猪油(或食用油)。加入豆子和一些烹饪液。煮，搅拌和捣碎豆子到你想要的稠度。如果你更喜欢完全打成泥的豆子，你可以在最后把豆子转移到搅拌机里。
- 季豆:煮豆子时，加入调味料。请看下面的食谱。
- 商店:立即使用，在冰箱中储存最多3天，或冷冻最多2个月。
怎么配炸豆子
以下是一些使用煎豆的美味方法:
- 作为这个的基础奶酪斑豆蘸酱
- 作为一个侧面烤鸡菲希塔，墨西哥碎牛肉煎锅,或墨西哥火鸡肉煎锅
- 作为其中的一层迷你玉米卷饼堆
- 加入大量的cotija, Monterey jack, cheddar或queso fresco
- 再加上墨西哥的大米配任何墨西哥或Tex - Mex餐
自制煎豆
产量:
8份
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1小时30分钟
总时间:
1小时50分钟
如果你没有时间提前浸泡豆子，你将不得不调整烹饪时间长达2小时。
成分
- 1磅干斑豆
- 4瓣蒜，捣碎
- 1个洋葱，去皮，切成两半
- 1/4杯猪油(或食用油)
- 1/2到1杯豆类烹饪液
- 2小块鸡肉汤(或1汤匙鸡肉汤)
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙盐
- 少许辣酱(可选)
指令
- 清洗豆子并分类。除去任何异常小或变色的豆子。
- 泡豆:将冲洗好的豆子放入一个大碗中，加入足够2英寸的水。浸泡1小时至一夜。下水道。
- 在一个大的烹饪锅中加入豆子。加入足够2英寸的水。加入蒜瓣和对半切开的洋葱。煮沸，转文火慢炖，煮大约1到1.5小时。在一小时时检查豆子是否熟透。它们应该很软，很容易捣碎。*注意:经常检查豆子，搅拌，如果看起来豆子变干了，就加更多的水。
- 关火。在一个大煎锅里用大火加热猪油(或食用油)。用勺子舀入豆子和1/2到1杯的烹饪液，这取决于你想要的豆子有多奶滑。加热，搅拌，捣碎豆子。加入鸡肉汤、大蒜和洋葱粉、盐和辣酱。尝一尝，如果需要可以再加点。继续捣碎，直到达到所需的稠度。*注意:如果你想要奶油状的豆泥，要等到豆子炸好并冷却。放入食品加工机或搅拌机，搅拌成泥直至光滑，如有必要，可加入额外的水、鸡汤或烹饪液。
- 立即食用，在冰箱中储存最多3天，或冷冻最多2个月。
哇，看起来太棒了。我一定要试试这个。谢谢!
那个食谱是“必须尝试”的。看起来不可思议。
我喜欢自己做煎豆，这个食谱看起来很好吃!我用多功能压力锅来节省时间。