不要把你的蔬菜残渣扔掉!把它们变成一个大的、可冷冻的自制蔬菜汤，可以用作许多菜的基础。

在过去的几个月里，我一直在储存蔬菜残渣，打算自己做蔬菜汤。

我终于收集到了足够的——大约4杯左右，是炒菜、烤箱烤蔬菜、羽衣甘蓝片、汤和其他菜的剩菜。我的混音包括:

• 西兰花茎
• 甘蓝菜茎
• 红色和黄色的辣椒茎
• 青豆尾
• 洋葱外层

我加了一些额外的调味料，最后做了一个非常美味的蔬菜汤。这种肉汤可以用来做汤、酱汁、肉汁、咖喱和其他美味的菜肴。

自制蔬菜汤可以冷冻以备将来使用——但我很快就用完了!

自制蔬菜汤的小贴士

• 多样性是关键你在汤里放的蔬菜越多，汤的味道就越好。保存各种各样的蔬菜残渣，把它们放在一个袋子里，放在冰箱里。
• 加入调味料虽然你可以只用蔬菜做一锅肉汤，但加入正确的香料和调味料会让味道更上一层楼。在炖锅中加入月桂叶、盐、大蒜和新鲜香草。也可以尝试其他口味。如果你在做亚洲菜，加一点酱油。如果你想要辛辣的肉汤，可以加一点辣酱或辣椒粉。一路上别忘了试吃，并做出相应的调整。

用剩下的蔬菜残渣做蔬菜汤是一种很好的方法用完剩菜，减少食物浪费，而且省钱。做起来再简单不过了。如果你能做一锅汤，你就能自制肉汤。

现在开始保存这些剩饭吧!

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