挪威奶油布丁
Rommegrot是一种浓郁的奶油布丁状菜肴，略带甜味，最好在上面放一些融化的黄油、肉桂和糖。这是一个传统的挪威食谱，是我妈妈传给我的，我妈妈又传给了她妈妈，就这样代代相传!
大家好!(那就是“你好，欢迎你!”亚博电子竞技过关挪威语)。
在过去的几年里，我一直在发布我最喜欢的挪威食谱。亚博app登录地址这些是我们家多年来一亚博app登录地址直喜欢的食谱。
尽管我98%是挪威人(根据Ancestry.com的数据)，但我从未真正去过挪威。
我向你保证，这在我的遗愿清单上。
既然我从未去过挪威，为什么要分享挪威食谱呢?亚博app登录地址
我和你分亚博app登录地址享的食谱是我在明尼苏达州的挪威老家(以及南达科他州的家庭教会)的人几代人都在做的食谱。
这些食谱都是亚博app登录地址他们的家人带过来的新的世界19世纪80年代。
如果你愿意的话，这些都是世界上最美味的食谱。亚博app登录地址不花哨，不浮夸，而是节俭和简单。亚博app登录地址用奶油、黄油、面粉和鸡蛋等最简单的原料制成的食谱。我希望你能欣赏其中的美。
传统挪威烹饪:失传的艺术?
很遗憾，但可以理解的是，我发现人们对挪威传统烹饪的兴趣越来越小。
当我还是个小女孩的时候，城里的大妈们会做各种各样的菜:
- 甜汤(sot suppe)
- 肝脏香肠
- 头奶酪
- Lefse
- 泥封鱼
- 煮好的米饭
这些食谱仍然亚博app登录地址不时出现在盛餐会教堂和周日晚餐，但不像以前那样了。
所以我决定尽一份绵薄之力来保护这种食物遗产。我要和大家分享的第一个食谱是rømmeg øt。
什么是rø mmeg øt?
Rommegrot是一种传统的挪威布丁/酸奶油粥，由大量丰富的乳制品(全脂牛奶和奶油)制成，并用面粉加厚。它略带甜味，上面有融化的黄油、肉桂和肉豆蔻。
我爱rommegrot。它满足了我对甜点的渴望，因为它很丰富，不需要太多就能填饱我的肚子。
如果这道菜是你自己做的，不要吝啬配料。这才是真正的放纵。
提前计划:可以考虑为Syttende Mai(5月17日)做这道甜点，这是挪威宪法日。
这是我亲爱的、爱吃rommegrot的祖父母，照片拍摄于1963年我爷爷54岁生日时。
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挪威Rommegrot食谱
这款挪威奶油布丁制作成本低廉，可供人们享用。亚博客服联系不上热腾腾的或冰镇的都可以，上面撒上融化的黄油。一旦你开始烹饪这种混合物，黄油就开始渗出来。把它从混合物中拿出来，留作浇头。
成分
- 1品脱鲜奶油
- 一杯面粉，分成两半
- 3杯全脂牛奶，加热
- 1/2杯糖
- 一小撮盐
- 肉桂，肉豆蔻，糖和融化的黄油，供食用
指令
- 将鲜奶油放入厚底水壶，中火加热至小火。一次一汤匙，搅拌大约一半的面粉。试着把面粉团打出来。当混合物煮熟时，一些黄油会开始渗出来。把黄油倒进盘子里，准备上桌时就可以用了。我做的那批只有一汤匙多一点的黄油。
- 加入剩下的面粉。慢慢地加入温牛奶。把剩余的面粉团打出来。添加糖。煮几分钟，直到布丁变稠。
- 温的或冰镇的都可以，上面撒上肉桂，糖和融化的黄油。
这真是太好了。试试吧，你不会失望的，而且简单又便宜!亚博客服联系不上
谢谢分享…. .非常美好的回忆(还有照片!)，是的，这很好!
这粥不错，但不是Rommegrot (rø mmeg øt)，是一种基于酸奶油的粥
上面的收据是大多数挪威人喜欢的传统日常粥，根据你来自哪里，有许多不同的名字，有些名字是melkegrøt, fløyelsgrøt....
真正的Rommegrot (rø mmeg øt)是由1 / 3杯35%的脂肪酸奶油，1 / 4杯面粉，
5杯全脂牛奶，
3 / 4茶匙盐。盖上盖子，用文火炖酸奶油大约15分钟。
筛过三分之一的面粉。炖至乳脂开始渗出。撇去脂肪。
筛过剩余的面粉，煮沸。把牛奶烧开，把粥稀释到想要的稠度。搅拌至光滑。炖10分钟左右，加盐调味。与脂肪、糖和肉桂一起食用。
有些人喜欢在粥上涂黄油而不是酸奶油。它很好吃。剩下的可以和两个鸡蛋、泡打粉和一点点面粉混合，你就会得到世界上最好的华夫饼!!
真正的酸奶油，不是甜奶油。
为什么rommegrot过去要花几个小时在炉子上搅拌，而这些评论似乎是指这个“10分钟”，那个“15分钟”?我不明白!
我也有同样的要求。和我一起煮过饭的女士们炖了好几个小时。这样肯定更好
我妈妈也做了这个，但她用了大米、牛奶、黄油、糖和同样的配料..我想这都取决于你的家庭来自哪里.....我和我来自斯塔万格和克温尼斯塔尔。
嗨酯,
很抱歉这条评论太长了。
你描述的粥听起来像Risengrynsgrøt(米粥)/Risgrøt(米粥)。这是挪威最常见的粥。挪威人一年四季都吃这种粥，也是他们在平安夜前一天的晚餐或平安夜午餐时吃的粥。人们喜欢在里面藏着一块烧焦的杏仁(只在圣诞节吃)。找到它的人会得到一笔钱。通常是一只杏仁糖猪。剩饭剩饭就会变成圣诞大餐后的甜点。它搭配自制的或现成的覆盆子或草莓酱。这些是最常见的。我习惯了覆盆子酱。
真诚地,
米娅
Marrethe是对的。我们称之为fløtegrøt或fløyelsrøt。rme几乎像酸奶，我们可以用它来做黄油
也非常喜欢肉饼。小丸子很甜。不同种类的lapskaus
我爸爸是纯正的挪威/美国人。妈妈不是。她会做这个食谱，但她会把它舀到我们的餐盘上，在中间放一小块黄油。然后我们会根据自己的口味在上面撒上糖和肉桂。现在，可笑的是:她称之为MUSH。谢谢你的食谱。我看着妈妈做，但我不知道奶油和糖，也不知道加了多少。我喜欢它，有时它是我们的晚餐。我们不在乎，它很好吃。
真有趣，你妈妈说它是糊状物!这也是我的最爱之一。
是的，我们也叫它mush，这是我们晚餐的主食，我很喜欢，但我还没有做过。
我也是! !走!
我妈妈也做了，她叫它Mush或Gaduut (sp?)，我们也把它当晚餐，家里有9个孩子，所以是一种廉价的方式养活一个部落❤️
这是fløyelsgrøt或fløtegrøt。请不要再叫它rø mmeg øt了!(通常是用脂肪做的，挪威酸奶油)用米饭做的，叫做Risengrynsgrøt。Rømme在挪威语中的意思是酸奶油。
我妈妈就是这么做的。我们来自戈尔和霍林达尔
嗨,哈利!
我是挪威人，但我从1963年起就住在加拿大，所以有一个小roemme groet的想法非常有吸引力。不过我记得浓奶油比全脂牛奶多。不过我很高兴找到了你的食谱。你有挪威土豆煎饼的食谱吗?如果有的话，你可以贴出来。
嗨,冰岛,
谢谢你的评论。我想两者都可以，从历史上看，厨师会用手头的任何东西来做。我相信浓奶油的会更美味!
我以前没有做过拉面，但我很好奇!我打算试试。谢谢你的提示。
我很高兴能有这个食谱。1961年，我们在挪威旅行时吃到了这个，自从我爱上它以来，我就一直想要这个食谱。多谢。
美妙的,迷迭香!希望你喜欢
我在30年代和40年代的斯堪的纳维亚社区长大。我不是挪威人(丹麦人和德国人)，但我母亲年轻时为几个不同的挪威家庭工作，做饭和照顾他们的孩子。Rommegrot是她学会做的我们最喜欢的食物之一。它是用酸奶油做的。她会把奶油放在木炉子上的锅里，加热的时候，她会筛面粉，不停地搅拌，直到所有的面粉都加进去，然后把混合物煮沸。然后它被移到炉子的后面来完成烹饪。她会不停地搅拌几个小时，直到黄油覆盖了顶部。然后我们就着糖和桂皮吃。我做的时候不用食谱，也不用酸奶油。在五六十年代，家里满是孩子，我买不起奶油，所以用牛奶，孩子们叫它牛奶糊，现在也叫它牛奶糊。 I no longer use a wood stove but did at one time. I whisk my flour into the milk as it is heating, making sure there are no lumps. When it comes to a boil, I turn it down to simmer for about 15 minutes. I stir in the butter and serve. Then we pour a little milk or sweet cream over it and sprinkle with sugar and cinnamon. I rarely make Rommegrot but still make lefse, klob, lutifisk, Yulekaka, Rosettes and Fattigman, which I think they called kringle. I also make some Danish dishes, but my hubby is a German from Russia descendant ( his dad was born in Russia) and his mother taught me to make a lot of the things that came from there and that is what I usually fix.
我凭记忆做过很多次了。我第一次接触到它是在大学里，当时我在校园食品服务部做厨师助理。我上的是路德教的私立大学。我们为圣诞节校友晚宴做了这道菜(所以从那以后我为家人做了很多次，假设这是一道圣诞菜肴)。更有趣的是，我发现我做的版本并不是真正的Rommegrot。下次我一定要尝尝酸奶油!自从我第一次接受厨师培训以来，我做的一件事一直不一样，那就是用面粉糊做这个，因为它本质上就是一层厚厚的白切梅尔。我认为它完全不会改变味道，而且会让它变得更简单……不会像在干面粉中搅拌那样结块。
就它本身而言，似乎有点乏味。
但加糖/肉桂，味道很棒!它也可以作为通心粉奶酪的底料。
有人在里面放过蜂蜜吗?还是说这与这种美味的食物/甜点的精神不符?
我从来没试过加蜂蜜。这可能会改变一致性，但值得一试
谢谢你上传这些食谱。亚博app登录地址我的祖先也是在19世纪80年代中期从挪威移民过来的。我很想尝尝布丁。Lefse, rosettes, almond kringler和Yule Kaka(不确定拼写)总是在圣诞节期间制作。1999年，我去挪威与家人团聚。这个国家很美丽。
这是挪威语中叫做" Melgrøt "的食谱rø mmeg øt是用rømme做的，rømme是一种酸奶油。你的食谱里也没写酸奶油。顺便说一下，我出生在挪威，吃面包。在我的方言中，我们称之为“rømmgraut”。你文章中的另一件事是“grøt”是粥而不是布丁。布丁在挪威语中是布丁，与grt / graut完全不同。
我祖母在40年代和50年代给我做的，当时我还是个女孩。我不记得她用过面粉，但也不记得她没有。她有一个很重的铁锅，用她能找到的最重的奶油，用小火煮，直到黄油脂肪开始分离。她会撇去乳脂，当奶油变稠时，她会把它盛起来，加入几茶匙黄油、糖和肉桂。
Mmmmmm......圣诞节前后，我们家总是有款待!对于那些说它名字不对的人，我的挪威曾祖母叫它“rø mmeg øt”，她成年后直接从挪威来到MN。也许这个名字多年来已经改变了，但对我们MN挪威裔美国人来说，它将永远是rø mmeg øt!; ）
格里塔，这很有趣。我的祖母1911年出生在北达科他州，她的父母直接来自挪威，她也把这个食谱叫做Rommegrot，但我只是想知道这些年来，这两个食谱是否被混淆了。亚博app登录地址“Romme”在Rommegrot和Flotegrot中的意思是酸奶油，不含酸奶油。
我住在明尼苏达州的最东部，就在挪威乡村的中间。我祖母用了和林恩一样的食谱。没有使用牛奶。这就是为什么它如此富有!这种加牛奶的冰淇淋是挪威人搬到城市，买不到便宜奶油时使用的“假”配方。亚博客服联系不上这奶油够甜了。我不认为她用面粉使它变稠，而且如果她用糖的话她用的不多。它与肉桂和糖一起上桌，当然，烹饪时黄油会从奶油中流失。
我住在明尼苏达州的最东部，就在挪威乡村的中间。我祖母用了和林恩一样的食谱。没有使用牛奶。这就是为什么它如此富有!这种加牛奶的冰淇淋是挪威人搬到城市，买不到便宜奶油时使用的“假”配方。亚博客服联系不上这奶油够甜了。我不认为她用面粉使它变稠，而且如果她用糖的话她用的不多。它与肉桂和糖一起上桌，当然，烹饪时黄油会从奶油中流失。
我的挪威母亲形容这是把浓奶油煮成粥，说这是美味可口的冬季早餐。我是一个加州女孩，在明尼苏达西部小镇的一个节日上吃过一次，不敢相信它有多丰富——甚至在加黄油之前!
那些挪威人和挪威裔美国人以他们丰富的食物而闻名!
阅读所有的评论很有趣!挪威人和挪威裔美国人可能非常固执己见。我妈妈是一位挪威厨师，来自一个贫穷的山区家庭。所以，也许要澄清一点——最初他们使用了他们所拥有的一切!通常这是重奶油和一些rømme -顺便说一下，这绝对不像我们的酸奶油!是的，面粉肯定是用来使粥变稠的，而且它确实能把黄油抽出来。我想如果有很多张嘴要喂，一些全脂牛奶就足够了。粥里不加糖——应该有点酸——把糖留到上面!现在，配上大饼和面包，你就有一顿丰盛的大餐了。这个周末我要做一些rømmeg øt !
我很高兴终于找到了这个食谱。我是在一种叫做灌浆的东西里长大的。我妈妈的祖父母来自挪威。我后悔没跟我妈学做这个。谢谢你分享一段回忆。
没有酸奶油就没有真正的食谱。酸奶油是主要成分，被省略了
你对厚底水壶有什么建议吗?多少夸脱(尺寸)?我有Revereware铜底水壶。我想粥会烧糊的。我非常喜欢你的博客，里面有我妈妈过去经常做和谈论的挪威菜。
3夸脱到5夸脱都可以。基本上就是一个大汤锅。
我不知道我的水壶叫什么名字。它是银的，盖子是铜的。底部很厚，所以食物不会很快烧焦或粘在一起。我希望这对你有所帮助!
谢谢你的赞美——我喜欢上传这些古老的挪威食谱!亚博app登录地址
我们用酸奶油代替奶油，很好吃。
感谢发帖!
我很欣赏所有关于不同食谱的评论;亚博app登录地址我从德国人那里听到了同样的事情，他们读到我妈妈那边的美国化的俄罗斯德语食谱。亚博app登录地址
哈哈，我想每个人都有变化
我的天啊致居住在挪威的挪威人....为什么很难理解当我们的曾祖父母从挪威来到明尼苏达州时，并不是所有的食材都在手边?认真对待。我们知道它为什么叫rømme了!当他们移民时，他们不得不即兴创作一些食谱。亚博app登录地址那么粗鲁。通常只有瑞典人不理解这样的事情。控制一下!
我父亲出生在挪威的特隆赫姆，我母亲的父母来自挪威。我母亲出生在明尼苏达州。她会为我们家和他的岳母做“rommegrot”，通常会用浓奶油和牛奶做。偶尔会有酸奶油(真正的那种，因为我们有奶牛)，但不管它是怎么做的或叫什么，我觉得它很美味。她还做了Risengryngrot (sp?)，也很好吃。谢谢你的食谱。
谢谢分享你妈妈的方法!我希望我们有新鲜的奶制品来做奶酪。这种更现代的方法仍然很美味!
谢谢楼主分享!我是挪威人，出生在明尼苏达州，父母都是挪威人。我们也试图为我们的家人和孙辈保留一些食谱。亚博app登录地址是的，你应该去挪威旅行，我们拜访了奥斯陆附近的一些家庭，遇到了现在住在500多年前建造的家庭房子里的表亲，令人惊叹，那次访问非常壮观。让我更为我的后代感到骄傲。感觉很好。希望不久的将来你能来参观!
太棒了,玛西娅。能够拜访他们的家，看看挪威，真是一种祝福。我真希望有一天能看到它!
我祖母在60年代给我们做的Rommegrot全是奶油，或者上面有人提到的奶油/全脂牛奶。现在尝试制作它的问题是，它只能用生牛奶。用巴氏奶，它不会煮成光滑厚重的布丁。至少这是我祖母的经历。
在我家，这种废物每年吃一次。这真是一顿大餐，可以当主菜吃。我们叫它rommegrot，也叫milkmash。黄油，面粉，糖当然还有热黄油和肉桂。我也在努力保持这些传统。
太棒了,杰克!继续煮
我丈夫是挪威人。他经常说他多么喜欢祖母的小洞穴。我尝试了你的食谱，在他生日那天给了他一个惊喜，希望能激怒他。当他开始吃的时候，他说:“哦，我的上帝，我死了，去了天堂!”非常感谢你的食谱。亚博app登录地址我会在圣诞节的时候给他惊喜，给你饼干。
哇，这是最酷的东西!真是给你丈夫一个甜蜜的惊喜。让我知道他喜欢左边和饼干!
有人做过血饺吗?五十年代末我们管它叫血擦。用血和花浇上热油脂制成。第二天，剩菜被切成薄片，油炸，放在牛奶里煮。我没有食谱。
我的食谱几乎是一样的，除了我用了1/2杯面粉，结果是超过1/2杯融化的黄油。一定是因为面粉少了。更少的卡路里。
使用手机，所以要简短。我搜索了一下，发现Rommegrot是用酸奶油做的，而Flotegrot不是。酸奶油不需要浪费。
所有食谱中最好的还没有提到，我们亚博app登录地址称之为Resk。
我父亲有挪威和瑞典血统，现在还经常吃这个。他从小就管它叫灌浆。他做得很厚，你需要一个木勺和一个有力的手臂来混合所有的面粉。吃它对他来说是一门科学。他把它放在碗里吃，在中间挖个井放一块黄油。黄油融化后，他在上面撒上肉桂和糖。他有另一碗牛奶。他用勺子舀了一些浆液(确保把黄油、肉桂和糖的味道都倒进去)，然后用冷牛奶填满勺子的剩余部分。啊，完美的一口!没有什么比一碗热气腾腾的灌浆更舒服了。
我的梅布尔阿姨过去常带奶油糊状物来参加家庭聚会。这是它的配方吗?我所有的亲戚都去世很久了，所以我再也没有办法得到这些食谱了。亚博app登录地址一直在拼命地找一本教会妇女的老食谱，但都卖光了。我很怀念在祖父母(Ole和Rakel Ostraat)家的那些假期
谢谢你的食谱。亚博app登录地址
Hi Jaime -我不知道这是否会和奶油糊状物一样，但这是非常有可能的!奶油糊看起来和尝起来像布丁吗?
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约翰米
我的父母是挪威移民的孩子(对于19世纪出生的父母来说，这个名字有点古怪)。定居在明尼苏达州的休斯顿县。我喜欢rommegrot(不管它的确切成分是什么)，还有lutfisk, krumkake, sot suppe或frukt suppe, lefse，以及其他任何你放在我面前的有挪威名字的挪威食物。今天下午我刚吃完晚饭。
我在一个大锅里用全脂牛奶和高脂奶油混合制作rommegrot，加热至接近小火，然后轻轻加入面粉搅拌至中等厚度
绝对没有结块的“糊状物”，同时融化了所需数量的黄油
(取决于现在准备好的“糊状”的量)，然后用勺子把黄油倒入“糊状”中，同时搅拌黄油/“糊状”混合物，
直到那个神奇的时刻到来，你知道一切都“完成”了。
神奇的时刻到来了，融化的黄油沿着锅的内侧冒出来，在“糊状物”的边缘起泡，然后静止不动。享受这一刻吧，当黄油的上升速度一致时，这道可食用的宝贝就做好了，只需要少量的甜味剂和一点糖就可以让现在的rommegrot振作起来(根据你的喜好冷却)。
如果当时没有吃，也可以放凉。黄油会在冰箱或冰柜中停留一段时间，并在加热时出现。